※記事に記載されている店舗情報やプラン内容は変更されている場合があります。詳細については公式ホームページやお電話等でご確認ください。
目次
新潟県産ワインができるまで
新潟でブドウ栽培からワイン製造まで手がけ、今では新潟のワイン製造を牽引する存在となったカーブドッチワイナリー。
ワイナリーを作るために選んだのは、新潟県の海からほど近い角田山の麓でした。
風通りが良いこの丘陵地帯は、水捌けもよく、ブドウの成熟期である梅雨の降水量が少ないという気候もブドウ栽培に適していました。
カベルネ・ソービニョン
「国産生ブドウ100%かつ、欧州系ワイン専用種100%のワインを造る」という目標を掲げ、1992年にブドウ栽培をスタート。
角田山の麓はまるで海のような特異な砂質土壌、この土地に合うブドウ品種を見つけるために試行錯誤した品種はなんと40種以上。
そして2005年にこの土地と相性の良い「アルバリーニョ」という品種との出会いが転機となり、ワイン原産地として産声を上げました。
今でもアルバリーニョと同じような可能性を秘めたブドウを求めて様々な品種の栽培にチャレンしていて、現在は新潟ならでは風土を表す唯一のワインを製造しています。
10月24日 カベルネ・ソービニョン収穫
ワイン造りの熱い思いに賛同し、この土地に惹かれて醸造家も集まりました。
「新潟ワインコースト」と呼ばれるこの地域には、現在5つの個性豊かなワイナリーがあります。
カーブドッチとは？
新潟をワインの産地にと1992年に創業。
「ブドウ品種の個性を素直に表現すること」と「砂に水が吸い込まれるような土壌のニュアンスを感じることができる、体にスッと染み込むようなワイン」がワイン造りのこだわりです。
ワイナリーツアーでは、ブドウ畑、醸造室やセラーなどを回りながら、カーブドットスタッフからワイン造りへの想いや新潟ワインの可能性を説明してくれます。
ツアーの後にはワインのテイスティングも可能です。
ワインと共に楽しめる空間がたくさん！
ガーデンレストラン
ワインメインのフレンチレストラン。
カーブドッチで醸造したワインをグラス単位でそろえており、料理とのお気に入りの組み合わせを見つけられるのも楽しみ方の一つです。
芝生で覆われた庭の中に建物があるため、窓からは青々とした芝生と季節の花々、そしてブドウ畑を一望できます。
さらにその景色の奥には角田山を望むことができる、自然に囲まれた落ち着いた雰囲気のレストランです。
天候が穏やかな季節には噴水の音を聞きながらテラスでランチもおすすめ。
ガーデンレストラン
電話番号：0256-77-2811
営業時間：【ランチタイム】11:30～15:30（LO14:30）
【ディナータイム】18:00～21:00（LO19:30）
定休日：なし
席数：72席
URL：ガーデンレストラン
薪小屋
パスタのほかに天然酵母パンも人気のメニューのカジュアルなレストラン
レストラン薪小屋は、ドイツ人建築家が設計した「新潟の古民家」と「ドイツ建築」が融合した力強い空間が特徴で、建物内にはレストランのほかにハム・ソーセージ工房、クラフトビール醸造所があります。
ハムとソーセージの原材料となるのは、近隣の養豚農家から仕入れたブランド豚「越後もちぶた」。
本場ドイツで修業をつんだシェフが、新鮮なその日のうちすべて加工します。
これに合わせたいのがオリジナルのクラフトビール。
薪小屋の料理とも合うビールを求め、1から手作りしています。
薪小屋
電話番号：0256-70-2525
営業時間：【平日】11:00～14:00
【土日祝】11:00～14:00（LO）／17:00～19:30（LO）
定休日：なし
席数：【1F】50席 【2F】20席
URL：薪小屋
コテアコテ ベーカリー＆カフェ
パンとコーヒーの香りに包まれるゆったりとした雰囲気のカフェ。
庭の噴水の水音が響く癒しの空間です。
パンは毎日酵母から手作りし工房の石窯で焼き上げた、出来立てを用意しています。
市販のイーストなら発酵時間は3時間で済みますが、旨味が強いどっしりとしたパンには自家製酵母が最適。
通常の何倍もの時間をかけて発酵させるため、焼き上がりまでに約20時間かかるそう。
お昼時にはふっくら香ばしいパンと季節の野菜をたっぷり使ったヘルシーランチを求めて、多くの人が来店します。
コテアコテ ベーカリー＆カフェ
電話番号：0256-77-8637
営業時間：10:00～17:00
定休日：なし
席数：40席
URL：コテアコテ ベーカリー＆カフェ
コテアコテ マルシェ
カーブドッチを訪れた際のお土産を購入できる「コテアコテ マルシェ」。
店内で販売しているワインには、カーブドッチで醸造されたものから周辺のワイナリー製のもの、さらには「コテアコテ」オリジナルのものも。
チーズやミックスナッツなどワインの周りにあると嬉しいものも充実しています。
他にも「レストラン 薪小屋」の自家製ハム・ソーセージ・クラフトビールから地元生産者とのコラボ食品、輸入食材までもが並びます。
コテアコテ マルシェ
電話番号：0256-77-8637
営業時間：10：00～17：00
定休日：なし
URL：コテアコテ マルシェ
ごとらって
「ごとらって」は自家農場で搾ったジャージー牛乳を使ったジェラートを販売しています。
ジャージー牛乳からできるジェラートは、コクがあり甘くて濃厚。まるで生クリームのようになめらかです。
他の材料には地元産の農産物や果物を使っていて、その風味が損なわれないように人口の甘味料・香料・色素は使っていません。
ですので甘みがくどくなくてさっぱりと頂けます！
ごとらって
電話番号：0256-77-2480
営業時間：10:00～17:00
定休日：なし
カーブドッチで祝う結婚式
自然に囲まれた空間での挙式
カーブドッチは結婚式場としても利用可能。
青々と茂る芝生とブドウ畑に囲まれて、そこに吹く爽やかなそよ風と優しく差し込む日差しが二人の幸せを祝ってくれます。
美しい空間で過ごす笑顔あふれる時間は一生の思い出としてふさわしいものとなってくれます。
カーブドッチならではのコース料理とワインのペアリングに招待客も満足してくれることでしょう。
その感動を1年後にも
カーブドッチオリジナルウエディングプラン「10years Wedding」は式の感動を10年後に再び二人のもとへ届けてくれます。
このプランでは挙式当日に記念ワインに二人でサインをします。その後そのワインはカーブドッチ内の地下セラーで大切に保管され、10年後の結婚記念日にお届け。
熟成の進んだワインによって感じるのは、大切な方と過ごした月日の流れです。
10年経つ前にも、カーブドッチへ行くと記念ワインを見せてくれます。
宿泊・日帰り温泉施設のVINESPAも完備
角田山を背景にして広がるブドウ畑を眺めながら浸かる温泉、地元西蒲区の旬の食材を使った料理とワインを堪能、ゆったりとした贅沢な時間を過ごすことができる「VINESPA」。
芝生に覆われた庭園で囲まれる露天風呂では、角田山と共に庭に植えられた半花や木々が四季折々の表情で目を楽しませてくれます。
景色もさることながら、トロッしたアルカリ泉の温泉が美肌の湯として好評で、異なる2つの泉質を楽しめるもの特徴です。
「レストラン 湯楽」で旬の食材を使って腕利きの料理人がふるまう料理はカーブドッチのワインと相性最高。
野菜は周辺の畑で農家さんが愛情込めて育てたもので、瑞々しく鮮度は抜群。春の山菜や秋のきのこなど取れたての山の幸も手に入ります。
日本海まで1㎞ほどのカーブドッチ。水揚げされたばかりの鮮魚を毎朝漁師さんが届けてくれ、お刺身や煮魚で新潟の豊かな食を堪能できます。
VINESPA
電話番号：0256-77-2226
営業時間：【日帰り入浴】10:00～22:00（平日） 7:00～22:00（土日祝）
【レストラン】11:00～15:00／17:00～21:00（平日）
7:00～9:00／11:00～16:00／17:00～21:00（土日祝）
【宿泊】チェックイン15:00 チェックアウト12:00
定休日：不定休
URL：VINESPA HP
新潟市内には、レストランもある
ぽるとカーブドッチ
「みなとぴあ」内の旧第四銀行住吉町支店の建物の中にある「ぽるとカーブドッチ」。
銀行をリノベーションした異国情緒漂う空間で旬の味わいとカーブドッチワインのマリアージュが楽しめます。
信濃川の左岸に位置する、フェリーターミナルや朱鷺メッセを一望できるロケーション。
夜にはライトアップされた建物が水面に移り、落ち着いた空間で食事ができます。
ぽるとカーブドッチ
住所：新潟県新潟市中央区柳島町2-10（みなとぴあ内）
電話番号：025-227-7070
営業時間：【ランチ・ティータイム】11:30～16:00（LO 15:00）
【ディナー】17:00～21:00（LO 20:00）
定休日：不定休
URL：ぽるとカーブドッチ
レコルタカーブドッチ
新潟駅から徒歩2分の「レコルタカーブドッチ」。
カーブドッチワインとアラカルト料理を一緒に楽しむビストロ＆ワインバーです。
天然酵母パン、自家製のハム・ソーセージや季節ごとの地元食材を取り入れた料理はワインやビールに良く合います。
ワインはカーブドッチで醸造されたものに加え周辺のワイナリーのワインも揃えているので、新潟ワインの飲み比べも「レコルタカーブドッチの楽しみ方の1つ」です。
レコルタカーブドッチ
住所：新潟県新潟市中央区東大通1-5-26
電話番号：025-278-3010
営業時間：【ランチ】11:00～15:00（LO 14:30）
【ディナータイム】17:00～25:00（LO 24:00）
定休日：不定休
URL：レコルタカーブドッチ
カーブドッチBBカフェ
新潟市立中央図書館ぽんぽーと内にあるセルフサービススタイルのカフェ。
焼きたてパンの香り漂う空間には180度広がる窓から日差しが差し込み、癒しのひと時を演出。
パンやドリンクのお持ち帰りはもちろん、ランチにはパンのサラダのセットやイートインスペースで焼きたてを店内でいただけます。
図書館で読書をしながら自家焙煎コーヒーを味わえるのも魅力です。
カーブドッチBBカフェ
住所：新潟県新潟市中央区明石2-1-10（新潟市立中央図書館「ほんぽーと」内1階）
電話番号：025-248-8350
営業時間：【月～土】10:00～18:00
【日・祝日】10:00～17:00
定休日：無休
URL：カーブドッチBBカフェ
カーブドッチとやの
鳥屋野潟ほとりのインテリアショップ「S.H.S」の一角にある「カーブドッチとやの」。
焼きたての自家製天然酵母パンを料理と一緒に提供してくれるレストラン、ベーカリー・イートンカフェです。
カーブドッチのワインから周辺のワイナリーのワインを取り揃え、料理と共に飲み比べることもできます。
カーブドッチとやの
住所：新潟県新潟市中央区女池南3-5-10（S.H.S内）
電話番号：025-285-6444
営業時間：【ショップ】10:30～18:00
【レストラン】11:00～15:30
【ショップ】10:30～19:00
【レストラン】11:00～15:30／17:00～21:00
定休日：水曜日
URL：カーブドッチとやの
カーブドッチ新潟三越店
古町の三越1Fにあるカーブドッチの店舗。
広くはありませんが、小さな店舗に所狭しとカーブドッチの商品が並んでいます。
ワインや薪小屋ソーセージなどはお持ち帰りだけでなく、ギフト発送も可能です。
自家製酵母パンの販売もやっていて、毎日ワイナリー内とカーブドッチとやのベーカリーから運ばれてきています。
カーブドッチ新潟三越店
住所：新潟県新潟市中央区西堀通5番町866
電話番号：025-227-1111（三越代表）
営業時間：10:00～19:00
定休日：不定休
URL：BB cafe
新潟県産のワイン楽しんでみてね
日本海からほど近い角田山の麓で砂質土壌の適正ブドウ品種と出会ったことがカーブドッチワイナリーの新潟県産ワイン造りが始まりでした。
やがて、ブドウ栽培に適した地とワイン造りへの熱意に惹かれ醸造家が集結、5つの個性豊かなワイナリーが誕生。どのワイナリーも「新潟のこの地でしか作れない唯一のワイン」を掲げています。
今や市内にもカーブドッチの手掛けるレストランもたくさんでき新潟県産ワインを手軽に味わえるように。また、東京やそのほかの地域でもそのワインの味が認められています。
村上牛や半身揚げには赤ワイン、日本海の鮮魚や栃尾の油揚げには白ワインと、豊かな新潟の食を彩るのは日本酒だけではありません。
ぜひ新潟の食材と一緒に、新潟県産ワインをお楽しみください！
カーブドッチワイナリー
住所：新潟県新潟市西蒲区角田浜1661
電話番号：0256-77-2288
営業時間：10:00～17:00（ワイナリーショップ）
URL：カーブドッチワイナリーHP
※記事に記載されている店舗情報やプラン内容は変更されている場合があります。詳細については公式ホームページやお電話等でご確認ください。
